在旅游中，由于生活规律、周围环境的改变、乘坐交通工具的颠簸及身体劳累等原因，很容易使旅游者出现消化功能紊乱。若在旅途中不讲究饮食卫生，导致“病从口入”，还有可能发生各种胃肠道疾病或是食物中毒等。所以必须始终注意饮食卫生。
　　饮食要注意清洁、卫生，预防食物中毒：不要喝生水，尤其是易被污染的河水、井水等；吃水果要洗净或去皮，不要吃霉烂、变质的食品；切忌食用病死的动物肉；不要随便采吃不认识的野果、蘑菇、野菜等；对生食水产品，如咸螃蜞、黄泥螺、咸烤虾、咸梭子蟹等，要经卫生加工后再吃；生拌凉菜要先洗净，开水炝后，再加些醋、蒜后再吃。
　　旅游中应随身带些大蒜、生姜、食醋，作为饮食时佐餐，还令有健胃消食作用，而且对肠炎、痢疾、感冒等病有防治效果。但有胃炎、胃溃疡及容易“上火”的人不宜多用。凡觉口苦咽痛、心烦、便秘等症者，应吃些寒凉性质的瓜果蔬菜，如西瓜、苦瓜、黄瓜、梨、柑、紫菜、冬瓜、芹菜等。

　　夏季炎热，旅途中尤其要注意饮食卫生，谨防肠道传染病。这里为你介绍一种简易方法：旅游时随身携带一小瓶含75％酒精的棉球，棉球用酒精浸着，瓶要密闭。 当你进食前，从瓶内取出几个棉球，迅速擦拭食具和手，擦毕，趁酒精未干立即将棉球用火点燃，再对擦试过的食具进行高温烧灼。
这是因为一切肠道传染病病菌，一旦接触到75％的酒精，便会遭受“杀身之祸”。这样，一个棉球用两次，就等于对食具进行了双重的消毒杀菌。

　　鉴别饮水水质的好坏，可以从色、味和透明度来观察。纯洁的水在水层浅时为无色，深时为浅蓝色。水受污染后，其染色随污染物质不同而 时，水呈黄棕色；含硫化氢时水呈浅蓝色。
　　洁净的水是无味的。水受不同物质污染，就会产生不同的味道，如含有机物的水发甜，含高价铁的水发涩，含硫酸镁或硫酸钠的水发苦，含氯化钠的水发咸，含硫化氢的水有臭鸡蛋味。这些颜色、味道异常的水都不宜饮用。
　　饮用水要求洁净透明，尽量少有悬浮物质和胶体物质。